Оба дня Ресторанного экономического форума были крайне насыщенными. Первая часть программы - это выступления спикеров и аналитика текущего рынка, прогнозы на будущее. Вторая часть - панельные дискуссии на которых лидеры рынка рассуждали на самые острые и актуальные вопросы сегодняшнего дня. Олег Ионко выступил модератором площадки франчайзинга и обсудил перспективное будущее этого направления.
Операционный директор компании Антон Муханов подготовил самую актуальную подборку основных инсайтов и выводов 2-х дней мероприятия о настоящем и будущем ресторанной отрасли:
1. «Очень многие, если не все! побежали во франчайзинг, и ресторанный бизнес сейчас очень привлекателен для инвестиций. Во-первых, крепким сетям удалось успешно пройти локдауны. Во-вторых, достаточно много бизнесов схлопнулись из-за санкций, и инвесторы ищут куда сейчас можно переложить свои капиталы. В-третьих, ресторанный бизнес имеет долю романтики, очень многие предприниматели хотели или хотят открыть свой ресторан, для души. И в таких условиях нет смысла изобретать велосипед, когда можно купить готовую франшизу со всеми стандартами, хорошим качественным продуктом и отработанной моделью. Скоро на рынке франчайзинга ресторанов будет плотная конкуренция.»
2. «Сейчас у рестораторов все хорошо, но прогнозы на 2023 год не релевантны из-за слишком большого уровня неопределенности. Несмотря на все проблемы, рынок общепита показывает отличную гибкость и приспособился к сложным условиям 22 года. Сейчас из-за инфляции выручки остаются на уровне прошлого года и где-то чуть выше, но посещаемость ресторанов остается чуть ниже прошлого года. Глобально рестораны остаются одним из немногих доступных развлечений и поводом выйти из дома. Сейчас после ухода западных сетевых брендов, активно будут развиваться новые сетевые лидеры.»
3. «На данный момент Россия очень крепко подошла к глобальному мировому кризису, который постепенно подбирается. Политика импортозамещения сначала казалась утопией в реалиях современного рынка, но это то, что сейчас позволяет успешно справляться с введенными санкциями. Дальше конечно будет труднее, но это общемировой тренд. Импортозамещение будет развиваться еще больше.
Роль доллара как основной мировой валюты будет снижаться.»